طرز تهیه “تارت گوشت”
مواد لازم جهت تهیه خمیرتارت:
- آرد:۲۸۰ گرم
- زرده تخم مرغ:۱ عدد
- پودر پنیر پارمسان :۱ ق چ
- پودر سیر:یک دوم ق غ
- جعفری خرد شده :۳ ق غ
- مارگارین :۲۰۰ گرم
- آب سرد: ۶۰ میلی لیتر
- نمک :یک دوم ق چ
مواد لازم برای داخل تارت
- گوشت چرخ کرده:۳۵۰ گرم
- گوجه فرنگی :۶ عدد متوسط
- قارچ :۴۰۰ گرم
- پیاز درشت:۱ عدد
- فلفل دلمه ای سبز بزرگ :۱ عدد
- پودر کاری، آویشن، زردچوبه و زنجبیل :از هر کدام ۱ ق چ
- سس خردل :۲ ق غ
- سس سالسا:۲۰۰ گرم
- پنیر پیتزای رنده شده :۱۰۰ گرم
- زیتون حلقه ای :۱۰۰ گرم
- نمک، فلفل سیاه و جعفری خرد شده :به میزان لازم
طرز تهیه تارت گوشت
بعد از اینکه مارگارین به دمای محیط رسید بین آرد گذاشته و با نوک انگشتتان به خورد آرد بدهید تا مخلوطی که حاصل می شود به صورت ماسه ای شود.
و بعد پودر سیر، نمک، جعفری و پودر پنیر پارمسان را افزوده و به خوبی مخلوط کنید.
سپس در یک ظرف جداگانه آب سرد و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و کاملا هم بزنید تا صاف و یکدست شود و بعد میان آرد بریزید و مواد را با دست چنگ زده تا یک خمیر مطلوب و لطیفی به دست آید.
روی خمیر را پوشانده و حدودا ۲ ساعت به آن استراحت بدهید. زمانی که ۲ ساعت تمام شد خمیر را داخل قالب مخصوص تارت لت (تارت کوچک) پهن کنید به صورتی که خمیر حدود نیم سانتی متر ضخامت داشته باشد باشد.
در مرحله بعدی با چنگال یا ابزار مخصوص تعداد زیادی سوراخ روی خمیر ایجاد کنید و خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه روی پنجره وسط فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد قرار دهید.
پیاز و فلفل دلمه ای را برای تهیه مواد داخل تارت ریز خرد کرده و با زردچوبه و گوشت کمی تفت بدهید و بعد قارچ ها را هم به صورت ورقه شده و به همراه مواد فوق به خوبی تفت بدهید تا آبشان کشیده شده و روغن بیندازند.
این مرحله از پخت تارت گوشت سس خردل،سالسا،زیتون حلقه ای، نمک و فلفل سیاه، گوجه فرنگی و ادویه ها را همراه با جعفری خرد شده بیافزایید.
حالا مواد آماده شده را روی خمیر ها بریزید و پنیر پیتزا را روی مواد بپاشید. مدت ۴۵ دقیقه تارت ها را در دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روی پنجره وسط فر قرار دهید.
حتی می توانید با روشی دیگر ابتدا تارت ها را بپزید و بعد داخل آنها را با مواد پر کنید.
نکات تکمیلی در مورد تارت گوشت
تارت گوشت جزو پیش غذا – پای و گراتن میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت میباشد .
تارت گوشت را می توانید در وعده پیش غذا – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۶ نفر مناسب میباشد .
منبع : namnak.com
حتما بخوانید : بارداری بدون داشتن تخمدان!!
