۲ روش ساده جهت گرفتن نشاسته سیب زمینی چگونه نشاسته سیب زمینی را بگیریم؟
راهنمای حذف نشاسته سیب زمینی
نشاسته موجود در سیب زمینی به آن بافت نرم می دهد؛ اما باعث افزایش میزان کربوهیدرات سیب زمینی می شود.
کاهش یا حذف نشاسته سیب زمینی محتوای کربوهیدرات را در آن کاهش می دهد؛ و این روش هنگامی که شما رژیم کم کربوهیدرات را دنبال می کنید، مفید است. با پارسی همراه شوید.
چگونه از سیب زمینی نشاسته بگیریم؟
۱٫ خیساندن سیب زمینی در آب سرد جهت گرفتن نشاسته آن
پوشش سفید چسبنده که هنگام پوست کندن سیب زمینی روی چاقو و دست شما ظاهر می شود، در واقع همان نشاسته سیب زمینی است. شستشوی سریع سیب زمینی زیر آب سرد می تواند این نشاسته های سطحی را از بین ببرد.
اما نشاسته بیشتر را می توان از یک سیب زمینی خرد شده کامل برداشت؛ زیرا سطح بیشتری از سیب زمینی، بریده شده است.
بعد از خورد کردن کامل، سیب زمینی ها را در آب سرد به مدت چند ساعت بخیسانید. در این شرایط شما متوجه رسوب نشاسته در کف ظرف خواهید شد. حتی برای اثر گذاری بیشتر می توانید چند بار آب ظرف را عوض کنید.
۲٫ سفید کردن سیب زمینی برای خارج کردن نشاسته
روش دیگر برای خارج کردن میزان بیشتری نشاسته سیب زمینی فرو کردن آن در آب داغ است. در این روش دانه های کوچک نشاسته جذب آب شده و متورم می شوند.
برای انجام این کار ابتدا آب را به جوش آورده و سپس سیب زمینی را در آب داغ برای چند دقیقه بشویید.
البته این زمان به اندازه قطعات سیب زمین هم بستگی دارد. ولی نباید بگذارید که سیب زمینی وارد مرحله پخت شود.
پس از خارج کردن سیب زمینی از آب جوش، آنها را در آب سرد قرار دهید تا پروسه پختن در آن متوقف شود و سپس آنها را با استفاده از حوله یا دستمال خشک و تمیز، خشک کنید.
محتوای نشاسته بر اساس نوع
سیب زمینی های سرشار از نشاسته، دارای بافت نرم تر و درشت تر هستند؛ که برای تهیه سیب زمینی پخته، سیب زمینی سرخ شده، چیپس و پوره سیب زمینی مناسب هستند.
وجود نشاسته ها در هنگام تهیه سیب زمینی پخته یا سیب زمینی سرخ شده در واقع مطلوب هستند؛ زیرا رطوبت کمتری دارند و می توانند مایعات را جذب کنند.
این ویژگی همچنین منجر به بافت نرم و لطیف در سیب زمینی می شود، بنابراین حذف نشاسته برای تهیه سیب زمینی سرخ شده ترد و چیپس ضروری است.
انواع سیب زمینی دارای نشاسته متوسط شامل سیب زمینی زرد، سیب زمینی بنفش و سیب زمینی سفید است.
حذف نشاسته در هنگام استفاده از سیب زمینی برای تهیه سیب زمینی سرخ شده و چیپس سودمند است.
بیشتر بخوانید :
چگونه سیب زمینی را نگهداری کنیم تا خراب نشود؟
خطرات خوردن بعضی از سیب زمینی ها را جدی بگیرید!
چگونه سیب زمینی را سالم تر بخوریم؟
اگر بخواهید میزان نشاسته را در رژیم غذایی خود کاهش دهید، بلافاصله بعد از خیساندن سیب زمینی، نشاسته و آب آن را دور بریزید.
اما اگر می خواهید نشاسته را حفظ کنید، سیب زمینی را بعد از خیساندن در آب در یک حوله قرار دهید و رطوبت را تا آنجا که ممکن است بگیرید.
سپس اجازه دهید نشاسته باقی مانده در آب ته نشین شود و در انتهای کاسه قرار گیرد. حالا می توانید نشاسته و سیب زمینی را قبل از پخت و پز ترکیب کنید.
نحوه طبخ سیب زمینی
سیب زمینی از پر مصرف ترین سبزیجات است که در بیشتر رژیم های غذایی وجود دارد. این سبزی را با روشهای پخت زیادی می توان مصرف کرد.
سیب زمینی سرخ کرده، چیپس، تنوری، گراتن، پوره و . . . همه و همه روشهای پخت متفاوت سیب زمینی هستند.
بی شک اگر قرار باشد روزی سیب زمینی نخوریم بسیار از غذاها از سفره ها حذف خواهد شد.
لازم نیست این سبزی را از رژیم خود حذف کنید. کافیست شناخت کافی از سیب زمینی سالم داشته باشید تا از مزایای تغذیه این سبزی بهره مند شوید.
رنگ مطلوب برای سیب زمینی
سیب زمینی هر چه پوست تیره تری داشته باشد بهتر است. این موضوع دقیقا برعکس گوشت قرمز است.
سیب زمینی های قهوه ای تیره تر مغذی تر هستند در حالیکه سیب زمینی های مایل به زرد خواص کمتری دارند.
سیب زمینی هایی هم که لکه های بنفش دارند از آنتی اکسیدان بیشتری برخوردار می باشند.
اندازه یک سیب زمینی سالم
سیب زمینی های کوچک تازه تر محسوب می شوند و از قند کمتری تشکیل شده اند.
این دسته از سیب زمینی ها برای افرای که قند خون بالایی دارند مناسب تر است. آنها را می توان با بخار پز کردن یا حتی آب پز کردن همراه با کمی روغن زیتون میل کرد.
این نوع طبح هضم راحت تر و بهتری دارد و در کاهش قند خون تاثیرات مثبتی دارند.
روش های نگهداری سیب زمینی
- زمانی که سیب زمینی را به هر روشی می پزید آن را در جای خنک مانند یخچال نگهداری کنید سپس میل کنید.
- نگهداری سیب زمینی در یخچال در حدود ۲۴ ساعت سبب از بین رفتن مضرات نشاسته خواهد شد.
- سرد شدن نشاسته به هضم راحت تر آن کمک می کند.
مواد موجود در پوست سیب زمینی
میزان زیادی مواد مغذی و آلی در پوست سیب زمینی وجود دارد. اگر پوست سیب زمینی را به خوبی شستشو دهید و بعد بپزید از خواص آن بهره مند خواهید شد. شما می توانید سیب زمینی را با پوست طبخ کنید تا در حدود ۷۰ درصد از خواص آن استفاده کنید.
این سبزی فقط به عنوان سیب زمینی سرخ کرده و چیپس تهیه نمی شود که سرشار از مضرات باشد. انواع سالاد ها و خوراکها را می توان از سیب زمینی های سالم تهیه کرد. سیب زمینی سالم را از رژیم غذایی خود حذف نکنید.
