همه چیز درباره رژیم غذایی نوردیک

کاهش وزن با رژیم غذایی نوردیک

آخرین “رژیم غذایی” که در رسانه ها پدیدار شد، رژیم غذایی شمال اروپا یا نوردیک خوانده می شود. طرفداران این رژیم غذایی ادعا می کنند که شما می توانید سلامت خود را با خوردن مواد غذایی “نوردیک” بهبود بخشید. این غذاهای سنتی معمولا از سوی مردم کشورهای اسکاندیناوی مصرف می شوند.
مطالعات متعدد نشان داده اند که رژیم غذایی نوردیک می تواند سبب کاهش وزن و بهبود نشانه های سلامت، حتی در یک مدت کوتاه گردد. این الگوی غذایی، متکی بر این واقعیت است که نرخ ابتلا به چاقی در کشورهای اسکاندیناوی بسیار پایین تر از ایالات متحده است. این مقاله تمام آنچه باید درباره ی رژیم غذایی نوردیک بدانید، خلاصه ای از تحقیق و راهنمایی های متعدد، این که چه چیز مصرف کنید، از چه چیز اجتناب کنید و فواید سلامتی را توضیح می دهد.

رژیم غذایی نوردیک چیست؟

همچنان که از نام آن پیداست، رژیم غذایی نوردیک یک روش غذایی است که روی غذاهای سنتی کشورهای اسکاندیناوی (نروژ، دانمارک، سوئد، فنلاند و ایسلند) تمرکز دارد. رژیم غذایی شمال اروپا در سال ۲۰۰۴ توسط گروهی از متخصصان تغذیه، دانشمندان و سرآشپزها به منظور بررسی نرخ چاقی در حال رشد و فعالیت های کشاورزی ناپایدارِ کشورهای اسکاندیناوی متمرکز شده است. به طور متوسط در مقایسه با رژیم های غذایی غرب، این رژیم شامل قند کمتر، چربی کمتر، دو برابر فیبر و دو برابر ماهی و غذاهای دریایی می شود.

غذاهای مجاز و ممنوع

رژیم غذایی نوردیک بر منابع غذاهای محلی و پایدار، با تمرکز بسیار بر غذاهای سالم، مطابق با “جریان اصلی” علم تغذیه سالم تاکید دارد.
میوه ها، انواع توت ها، سبزیجات، حبوبات، سیب زمینی، غلات کامل، آجیل، دانه ها، نان چدار، ماهی، غذاهای دریایی، لبنیات کم چرب، سبزی، ادویه جات، ترشی جات و روغن کلزا (کانولا) را بیشتر بخورید.

گوشت پرندگان، تخم مرغ های محلی، پنیر و ماست را در حد اعتدال میل کنید.
از گوشت قرمز و چربی های حیوانی به ندرت مصرف کنید.
از نوشابه های حاوی شیرین کننده، قندهای افزودنی، گوشت های فرآوری شده، مکمل های غذایی و غذاهای تصفیه شده و فست فودها اجتناب کنید.
رژیم غذایی نوردیک در واقع بسیار شبیه به رژیم غذایی مدیترانه ای است. بزرگترین تفاوت این است که بیشتر بر روغن کانولا به جای روغن زیتون تاکید دارد. همان طور که بسیاری از منتقدان به درستی اشاره می کنند، بسیاری از مواد غذایی در” رژیم غذایی نوردیک” در واقع هرگز به صورت روزانه در کشورهای اسکاندیناوی مصرف نمی شوند. این غذاها عبارتند از لبنیات کم چرب و روغن کانولا، که در زمره غذاهای مدرن محسوب هستند.

رژیم غذایی نوردیک و کاهش وزن

مطالعات متعدد اثرات کاهش وزن را در رژیم غذایی نوردیک مورد بررسی قرار داده اند. در یک مطالعه بر روی ۱۴۷ زن و مرد چاق، که از رژیم غذایی نوردیک پیروی می کردند حدودا ۵ کیلو کاهش وزن نشان داده شد، در حالی که کسانی که از رژیم غذایی معمولی دانمارکی پیروی نمودند ، تنها ۱ و نیم کیلو وزن خود را از دست دادند. این آمار، آماری نسبتا قابل توجهی است، به ویژه با توجه به این که افراد به محدود کردن کالری های مصرفی توجهی نداشتند.
با این حال، با پی گیری این مطالعه به مدت ۱ سال، وزن شرکت کنندگان در رژیم غذایی نوردیک بیشتر از پیش کم شد. در واقع این نتایج برای مطالعات طولانی مدت روی کاهش وزن بسیار معمول است. افراد در آغاز، وزن از دست می دهند، اما بعد از آن به تدریج در طول یک دوره ۱تا ۲ ساله به وزن قبلی باز می گردند. مطالعه دیگری اثر کاهش وزن در رژیم غذایی نوردیک را تایید می کند، در این مطالعه ۶ هفته ای، گروه رژیم غذایی نوردیک۴٪ از وزن بدن را، به طور قابل توجهی بیشتر از کسانی که به دنبال یک رژیم غذایی استاندارد بودند، از دست دادند.
رژیم غذایی نوردیک می تواند سبب کاهش وزن و بهبود سلامت در یک مدت کوتاه گردد

رژیم غذایی نوردیک

مزایای سلامت در رژیم غذایی نوردیک

مصرف غذاهای سالم مهم تر از کاهش وزن است. این رژیم هم چنین می تواند به پیشرفت های قابل توجهی در سلامت سیستم متابولیک و کاهش خطر انواع بیماری های مزمن منجر شود. مطالعات متعدد اثرات رژیم نوردیک را بر انواع شاخص های سلامت بررسی نموده اند.

فشار خون

در یک مطالعه ۶ ماهه بر روی افراد چاق، با رژیم غذایی نوردیک در مقایسه با یک رژیم غذایی کنترل شده، فشار خون سیستولیک و دیاستولیک گروه اول به ترتیب ۱/۵ و ۲/۳ میلی متر کاهش یافت. یک مطالعه دیگر که ۱۲ هفته به طول انجامید، کاهش قابل توجه فشار خون دیاستولیک در شرکت کنندگان با سندرم متابولیک را نشان داد.

کلسترول و تری گلیسیرید

حتی اگر در رژیم غذایی نوردیک بسیاری از غذاهای مفید برای قلب وجود داشته باشد، اثرات آن بر کلسترول و تری گلیسیرید نامتناقض است. برخی مطالعات، اما نه همه، اثراتی از کاهش تری گلیسرید پیدا کرده اند، اما اثرات آن بر LDL وHDL کلسترول آن قدر ناچیز به نظر می رسد که از نظر آماری چندان معنی دار نیستند. با این حال، یک مطالعه حاکی از کاهش خفیف در میزان LDL و HDL و نسبت Apo B/Apo A1 و هم چنین فقدان HDL کلسترول است، که همه آن ها از عوامل خطرزا برای بیماری های قلبی می باشند.

کنترل قند خون

رژیم غذایی نوردیک به نظر نمی رسد در کاهش سطح قند خون بسیار موثر باشد، اما یک از مطالعات، کاهش اندک در قند خون ناشتا را نشان می دهد.

التهاب

التهاب مزمن عامل اصلی بسیاری از بیماری های جدی است. مطالعات انجام شده در زمینه ی رژیم غذایی نوردیک و ارتباط آن با کاهش التهاب به نتایج مختلفی را دست یافته است. یک بررسی دال بر کاهش شاخص التهابی CRP است، در حالی که مطالعات دیگر، تاثیر معنی داری را گزارش نکرده اند. مطالعه ایی دیگر نشان داد که این رژیم غذایی ژن های مرتبط با التهاب در بافت چربی بدن را کاهش می دهد.

جنبه های زیست محیطی رژیم غذایی نوردیک

رژیم غذایی نوردیک ممکن است از دیدگاه زیست محیطی یک انتخاب خوب باشد. این رژیم بر غذاهایی که به صورت محلی رشد و پرورش می یابند، تاکید دارد. برخی از طرفداران این رژیم غذایی نیز مصرف غذاهای ارگانیک را توصیه می کنند.
این رژیم باعث از دست دادن وزن در کوتاه مدت و اندکی کاهش در فشار خون و شاخص های التهابی می شود، اما نتایج ضعیف و متناقض به نظر می رسند.
در پایان، هر رژیم غذایی که بر مواد غذایی واقعی به جای مواد غذایی استاندارد به درد نخورغربی تاکید دارد، به احتمال زیاد منجر به از دست دادن وزن و بهبود سلامت می شود.
این نشان می دهد که نتایج، درصدها، مطالعات انجام شده بر رژیم های غذایی مختلف، متفاوت است.
با این حال، هیچ چیز معجزه آسایی درباره ی غذاهای “نوردیک”، و یا “غذا خوردن به سبک یک وایکینگ” وجود ندارد.
این رژیم غذایی موثر است، زیرا مواد غذایی فرآوری شده با غذاهای کامل و فراوری نشده جایگزین می شود. نکته ی درست همین است.